//phone

L’arsènic és un metall pesant que contamina els aliments a través de l’aigua i els sòls i està classificat com a carcinogen per a l’ésser humà (IARC – grup 1) especialment per a desenvolupar càncer de pell, bufeta i pulmó.

Els aliments més afectats i on hi ha més altes concentracions són:

  • Cereals en gra, especialment l’arròs
  • Algues marines
  • Peix i marisc

Els grups de risc són alts consumidors d’arròs i d’algues marines i derivats.

És aconsellable coure aquests aliments amb aigua abundant perquè l’arsènic es dilueixi amb l’aigua de cocció i limitar el consum d’arròs i algues, els aliments amb major contingut d’arsènic.